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2020农药残留排行榜已出,哪些蔬果最脏、最干净?一起来看看
2022-10-04

前几天晚上,笔者在读者群里发了一篇“315曝光,海参竟然残留农药敌敌畏”的相关新闻,没想到挑起了小伙伴们的讨论热情,开始分享自己的经历。

@三阳郝夫:白菜一出土就开始打药,它的季节刚好是虫子的高发期,不打药就被虫子吃,打了药就是人吃。

@方健卡文:我在老家弄了一个大棚,蔬菜基本自给自足,很少打药,一大家子吃不完,送给周围的亲戚朋友、同事邻居吃过。还是自己种的放心!

@退役兵人:作为一个农民,我负责任告诉你们,不要嫌弃药物残留,大棚种植不用药是不可能的,只要没超标、洗干净就放心吃。

果蔬上残留的农药总是让人担心,怎么买到没有农药的蔬菜,怎么把蔬菜表面的农药洗掉,成为了无数人的心头病。

一、2020农药残留排名出炉

美国有一个非营利环保机构环境工作组织,简称EWG,每年都会公布蔬果的农药残留量并作出排名,近日就公布了2020年度的

《农产品农药残留购物指南》(EWG"s 2020 Shopper"s Guide to Pesticides in Produce)。

今年EWG公布的蔬果高残留排行榜,与2019年度的高农残排行榜竟是一样的,很多小孩爱吃的

草莓依旧是第一位,连续5年位居榜首,其次是菠菜、羽衣甘蓝、油桃、苹果等,具体如下:

1-草莓;2-菠菜;3-羽衣甘蓝;4-油桃;5-苹果;6-葡萄;7-桃子;8-樱桃;9-梨;10-番茄;11-芹菜;12-土豆。

在检测农药残留相对较少的清洁果蔬

排名第一的是牛油果,其次是玉米、菠萝、洋葱、木瓜等,具体如下:

1-牛油果;2-甜玉米;3-菠萝;4-洋葱;5-木瓜;6-冷冻甜豌豆;7-茄子;8-芦笋;9-花椰菜;10-哈密瓜;11-西蓝花;12-蘑菇;13-白菜;14-甜瓜;15-猕猴桃。

二、谁知盘中餐:农药残留对人的危害

蔬菜水果是人们餐桌上重要的存在,几乎每个人都离不开,但现在的水果蔬菜中普遍存在一个安全隐患,那就是农药残留。

我国每年因为农药中毒的有几十万人。食品安全与营养专家王兴银表示,有研究表明,

长期接触农药的农民更容易患上癌症,接触的年限越长患上肝癌的可能性越大,

经常接触农药的人患上淋巴癌的风险是常人的5到8倍。

此外,

农药残留可能让人在不知不觉中慢性中毒,比如免疫力下降、不孕不育、诱发各种慢性病、肿瘤等,孕期和哺乳期妇女长期食用有农药残留的食品,会增加婴儿畸形发生率。

三、用正确的方法“洗掉”农药

平常人无法辨别果蔬上是否有农药残留,但又不能不吃,这种时候,正确的果蔬清洗方法就很重要了。

1、去皮

很多蔬果表皮有天然的果蜡,水溶性的农药无法穿透,脂溶性的农药也一般只停留在表面,这种时候只要

把表皮削掉就可以放心吃啦。

去皮是很可靠的去除农药的方式,有效率在90%以上,当然,

这个方法不适用绿叶蔬菜,但如果是是卷心菜、甘蓝这类的包叶类,

将2到3片的外叶剥除也是可以的。

2、焯水

焯水也是去除农药残留的好办法,使用热水,农药的溶解率还比冷水高,

一般控制在

1到2分钟内最佳。很多绿叶菜都适合这个方法,尤其是草酸含量高的蔬菜,焯水不仅可以去除农药残留,还可以去除一部分草酸。

但是它也有一个很大的缺点:

焯水会导致食物的营养流失。一般蔬菜中的维生素等多营养物质是

不耐热的,正常的烹煮已经损耗一部分营养,如果煮之前再焯水一遍,

营养会进一步流失。

3、

清水浸泡

很多人会使用清水冲洗或浸泡蔬果,

这是最快也最廉价的方式,不过有些人认为蔬果在清水中浸泡的时间越长越好,这其实是错误的。

多项研究证明,多次浸泡或长时间浸泡对去除农药不仅没有好处,还有可能将溶解在水中的农药重新吸附进去,

一般浸泡

10到15分钟是最适合的。如果苹果等带有表皮的蔬果不准备削皮的话,可以经过清水浸泡后再在流水下进行搓洗或擦洗。

其实,我国市面上有97%的蔬果的农药残留是符合国家标准的,只要购买正规来源正规售卖的蔬果,一般不会有问题,不必太过忧心。

参考资料:

[1]2020农药残留排名已出 来看看哪些蔬果最“干净”.经济日报.2020-4-10

[2]蔬菜泡泡更干净?你误会了.《家庭医生》.2017.第2期

[3]2020农药残留排行榜出炉!这种水果连续5年被评为“最脏果蔬”.生命时报.2020-4-9

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